Trophée National de la Charcuterie
Une compétition professionnelle ouverte aux artisans, aux employés de la filière et aux apprentis, qui souhaitent démontrer leur maîtrise technique et leur créativité face à un jury de professionnels reconnus. Bien plus qu'un concours : une vitrine nationale pour des savoir-faire souvent discrets mais toujours remarquables.
Rendez-vous le 25 avril 2027
Après une édition 2025 inoubliable, le concours revient pour célébrer à nouveau l'art et la passion de la charcuterie.
Concourir, c'est présenter votre savoir-faire à un jury de professionnels reconnus, dont des Meilleurs Ouvriers de France, qui prennent le temps d'évaluer, de conseiller et de transmettre. Une expérience rare, que vous soyez jeune talent ou artisan confirmé.
C'est aussi l'occasion de faire rayonner votre maison, de rencontrer des passionnés venus de toute la France et d'inscrire votre nom au palmarès d'un concours national. À vous de montrer ce qui fait votre signature.
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Le règlement
L'essentiel pour préparer votre participation.
Le concours est ouvert aux artisans, aux employé(e)s de la filière et aux apprenti(e)s en charcuterie-traiteur, exerçant en France ou dans un pays frontalier, dans deux catégories : Espoir (moins de 23 ans) et Excellence (à partir de 23 ans). Les apprenti(e)s fournissent leur contrat d'apprentissage. Un candidat exerçant chez un membre du jury ou de l'organisation ne peut être retenu.
Les candidats réalisent leurs préparations en entreprise. Le jury, composé de professionnels reconnus, évalue chaque réalisation sur des critères techniques, gustatifs et esthétiques.
La 2e édition se tiendra le 25 avril 2027 à la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin, à Dijon. Les inscriptions et le règlement complet seront disponibles le 8 novembre 2026.
Les sujets
Chaque catégorie a son sujet : quatre épreuves et un buffet. Les sujets de l'édition 2027 sont disponibles au téléchargement.
Espoir · Moins de 23 ans
Le buffet : un miroir rectangulaire de 90 × 50 cm, un décor libre sur un thème annoncé, de 40 à 60 cm de haut.
Excellence · À partir de 23 ans
Le buffet : un miroir rond de 90 cm de diamètre, un décor libre sur un thème annoncé, au centre du miroir, de 80 cm de haut au plus.
Édition 2025
La première édition a réuni des candidats venus de toute la France le 6 avril 2025 à Dijon. Retour sur une journée historique pour le concours et pour le métier.
Édition 2027
Que vous soyez artisan, professionnel de la filière ou apprenti, il y a une place pour vous. Les inscriptions pour l'édition 2027 ouvrent le 8 novembre : rendez-vous le 25 avril à Dijon.
